La arrocera es un electrodoméstico gastronómico con variedad de diseños, tamaños, capacidades y funciones que permiten cocinar múltiples platillos además de arroz. Las hay eléctricas, autómatas y convencionales.

Características generales de la arrocera

Diseño

Conformada por una olla de cocción, la tapa y el cuerpo, el cual posee la parte posterior lleva los botones de las funciones.

Materiales

• Cuerpo: Fabricada con acero inoxidable para maximizar la resistencia, previene que se manche o derrame la grasa que se pueda escurrir de la olla.

• Olla interior: Hecha de aluminio con teflón o cerámica lo que impide que el arroz o guisos se peguen y batan. También con el antiadherente la limpieza será menos compleja aunque no es recomendable tallar con fibra sino con un paño húmedo.

• Tapa: La tapa de la arrocera puede estar fabricada de vidrio templado que impide que salga el calor de la olla pero también permite visualizar la cocción y el proceso de los alimentos. También hay tapas de plástico ABS que son más durables.

• Cesta de vapor: Este es un complemento de algunas ollas que puede estar fabricado de aluminio o acero inoxidable. Es una pieza que sustituye a la olla para cocinar al vapor, tiene un cierre hermético que logra capturar y mantener la temperatura adecuada para cocinar al vapor.

Capacidad

• Básica de 2.8  litros u 800 gramos: En este tamaño se pueden cocinar porciones chicas por ejemplo 2 tazas de arroz que es una medida ya cocinada rinde para 5 personas. Este tamaño también permite conservar caliente los alimentos hasta una hora o preparar vegetales al vapor.

• Mediana de 3.5 litros o 1,000 gramos: Con esta capacidad se preparan hasta 2.5 tazas de arroz, esta medida en crudo. Permite agregar vegetales o porciones pequeñas de carne o pollo. La ración alcanza hasta 7 personas.

• Grande de 5 litros o 1,500 gramos: Con kilo y medio de arroz se obtienen 8 raciones. La capacidad de la arrocera permite cocinar el arroz acompañado de vegetales, carne, pescado e incluso salsa lo que da la posibilidad de obtener un guiso o platillo completo.

Tipos de arroz

Múltiples tipos de arroz se pueden preparar:

• Arroz al vapor: Con la función de vaporizadora se puede preparar arroz al vapor, este es cocido solo con agua lo que reduce el consumo de grasa. Basta con verter dos tazas de agua y una taza de arroz previamente lavado.

• Arroz para sushi: Arroz de grano largo para preparar la base del sushi. La arrocera eléctrica tiene la función de sushi lo que dará la consistencia y cocción adecuada sin dejar residuos de humedad o agua para terminar de elaborar este platillo japonés.

• Arroz integral: El grano es más rígido de mayor consistencia y la arrocera brinda la cocedura adecuada. Se puede integrar con vegetales, la olla indica qué cantidad de agua para poder cocinar todos los ingredientes uniformemente y con consistencia.

• Arroz blanco: El más común que basta con colocar una taza de arroz, dos tazas de agua o consomé de pollo o verduras y aplicar la función de arroz blanco y en diez minutos se obtiene un guiso completo. También se puede agregar trozos pequeños de zanahoria, chile, chayote o papa, solamente hay que verificar que tenga el agua suficiente para lograr un mejor platillo.

Funciones

• Vaporizadora o vaporera: En esta función la olla permite cocinar vegetales, frutas o verduras. Las condiciones de uso son iguales que si preparara arroz, la olla va indicar el nivel de agua requerida para que los vegetales queden con la cocedura suficiente y la consistencia adecuada.

• Mantener caliente: Con un solo botón la olla está lista para conservar los alimentos hasta por 60 minutos. Puede ser arroz, vegetales e incluso caldos, salsas o consomés.

• Temporizador: Esto permite tener una programación automática donde se obtendrá el arroz o guiso listo para determinado tiempo  de acuerdo al horario que se necesite servir.

• Apagado automático: Es otra función programable que puede aplicarse a la par de mantener caliente, sólo bastará indicar la hora de apagado y la olla lo aplicará.

Modelos de arrocera disponibles

• Olla arrocera eléctrica: Con las funciones de vaporera, mantener caliente, programación de funciones se pueden preparar arroces y guisos que pueden incluir vegetales, verduras o carne, pollo y pescados. La olla tiene una capacidad de 5 litros y 8 porciones.

• Olla de cocción lenta: En esta olla se puede cocinar arroz al vapor o  arroz blanco. Tiene la función de cocción lenta que permite preparar arroz para sushi o vegetales al vapor con una consistencia uniforme sin batir los alimentos.

• Arrocera automática: Con más funciones disponibles como guisar o cocciones prolongadas, es decir, las piezas de carne o pollo que requieren cocción por más tiempo aquí se pueden cocinar. También prepara arroz, arroz para sushi o conserva los alimentos calientes durante el tiempo programado.