El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado que se obtiene a través de la fermentación de leche con gránulos de kéfir. Este proceso da como resultado una bebida rica en probióticos, vitaminas y minerales que benefician la salud intestinal y fortalecen el sistema inmunológico. El kéfir de leche es conocido por su sabor ligeramente ácido y su textura cremosa, lo que lo convierte en una opción deliciosa y saludable para incluir en la dieta diaria. El kéfir de leche se destaca por sus características únicas que lo hacen un alimento muy completo. Contiene una variedad de bacterias beneficiosas para la flora intestinal, como Lactobacillus y Bifidobacterium, que ayudan a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes. Además, es una excelente fuente de calcio, proteínas y vitaminas del grupo B. En cuanto a las especificaciones técnicas, el kéfir de leche suele tener un contenido de grasa bajo a moderado, dependiendo del tipo de leche utilizada en su elaboración, y un tiempo de fermentación que puede variar entre 12 y 24 horas. En cuanto a las posibles variaciones de kéfir de leche, es importante mencionar que existen opciones tanto con leche entera como descremada, lo que permite a los consumidores elegir la versión que mejor se adapte a sus preferencias y necesidades dietéticas. Asimismo, se pueden encontrar variedades de kéfir de leche enriquecidas con frutas, miel o especias, que añaden un toque de sabor adicional a la bebida. Otra alternativa popular es el kéfir de leche de cabra, que tiene un perfil nutricional ligeramente diferente al de la versión tradicional de leche de vaca.